Український шеф-кухар, кулінарний експерт та переможець проекту «Майстер Шеф» став засновником соціального проекту зі зміни культури харчування «CultFood». Євген зайнявся таким соціальним проектом, як зміна харчування в шкільних їдальнях. Далі розповість zhytomyrski.info.
13 червня 2017 року він отримав грант від «Ашан для молоді», склав абсолютно новий збірник для шкільних їдальнь з оновленою рецептурою.
Даний соціальний проект проходить декілька етапів: починається розробкою шеф-кухарем нових рецептів, далі проходить тестування у школах – партнерах. Третім етапом є затвердження рецептурних карт. Фінальним етапом проекту є використання нового рецептурного збірника в українських школах.
В житомирській гімназії №3 пройшла презентація даного збірника з 110 сучасними стравами, зібраними з різних країн світу. Учні мають змогу спробувати абсолютно нові страви завдяки програмі «Нове шкільне харчування».
Метою даної ініціативи було удосконалення нинішньої системи харчування, адже останні 20 років вона залишалася незмінною. Позитивно те, що вартість страв зберіглася, але рецептура, присутність спецій змінилося.
Євген Клопотенко ділиться порадами з батьками, директорами шкіл, приватними підприємцями через свій YouTube канал.
Наразі багато шкіл проходять тестування з використанням оновленої рецептури рецептів українського шеф-кухара.
Учні Житомира скуштували поленту, салат з буряка та насіння, поленту, пастуший пиріг, масалу та багато інших, незвичайних, але неймовірно смачних страв. Приємно вразив школярів індійський чай з насиченими нотками кориці.
Відомо, що з січня 2019 року учні початкових класів харчуються по новій моделі, доплачуючи всього 9,50 грн. Більшість батьків віддало перевагу саме такому харчуванню для своїх дітей, адже ця альтернатива більш здорова та смачна.